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Mini-cupcakes au thé chaï et zestes de citron vert

 

C’est dimanche et c’est le jour de la gourmandise alors faites plaisir à toute la famille. La recette est faite pour 24 mini-cupcakes. Augmentez/diminuez les quantités si besoin. 

 

Ingrédients

 

– 80g de beurre (1/3 de tasse)

– 6g de notre thé vert “Le Chaï

– 160g de farine (2/3 de tasse)

– 125g de sucre (1/2 tasse)

– 1 c.à.s de zestes de citron vert

– 1 c.à.c de levure chimique

– 3 oeufs

– 2 à 3 gouttes d’extrait de vanille

 

Les étapes de fabrication des mini-cupcakes

1. Préchauffer le four à 180°c.

2. Faire fondre le beurre. Verser le thé chaï dans le beurre fondu, le couvrir d’un film plastique et laisser infuser 10min. Filtrer ensuite le beurre à l’aide d’une passoire fine.

3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, les zestes de citron vert et une pincée de sel. 

4. A l’aide d’un batteur électrique ou au fouet à main (pour les plus courageux), mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite délicatement les ingrédients secs puis le beurre.

5. Dans un moule en silicone, verser la pâte et cuire 10 à 12min.

Pour une expérience unique servez les mini-cupcakes avec une chantilly au citron vert

– Fouetter 125ml de crème liquide (30% de mg minimum) avec 2 c.à.s de sucre et 1 c.à.c de zestes de citron, jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Napper les cupcakes.